Archief voor 'Eten en Wijn in Frankrijk'

Nogmaals hebben we het op de een of andere manier allemaal weer tot de vrijdag weten te halen en, nogmaals, vinden wij dat dat betekent dat je een kleine culinaire traktatie verdient om te genieten vanuit de veiligheid van je eigen huis. Naarmate het weer warmer wordt en de avonden weer lekker lang worden, is er geen betere manier om thuis te ontspannen dan door en voor jezelf een chique cocktail te maken, te gaan zitten, te ontspannen, tot rust te komen en alle onzekerheid en chaos te vergeten van de wereld op dit moment, zelfs al is het maar voor een korte tijd. Deze keer richten we ons op Frankrijk voor wat inspiratie en de Between the Sheets cocktail, waarvan wordt aangenomen dat deze is gemaakt als een variatie op de Sidecar cocktail.

Zoals zoveel van Frankrijks favoriete en bekendste cocktails, denkt men dat Between the Sheets is uitgevonden in de beroemde Harry's New York Bar in Parijs. Hoewel, zoals bij zoveel cocktails, de exacte omstandigheden van de feitelijke totstandkoming ervan verre van zeker is, met meerdere verhalen en bronnen die verschillende oorsprongsverhalen claimen.

Waarschijnlijk is de cocktail in de jaren dertig uitgevonden in Harry's New York Bar door Harry McElhone, die vaak ook wordt gecrediteerd voor het maken van veel van de beroemdste cocktails ter wereld, waaronder de Bloody Mary, Sidecar, de Monkey Gland, de Boulevardier en een vroege vorm van de Franse 75. Men denkt tevens dat het een afgeleide is van de Sidecar, waarvan ook wordt beweerd dat het een McElhone-uitvinding is, die alleen verschilt van de Sidecar door minder cognac te gebruiken en wat rum toe te voegen. Maiden's Prayer, een naam die soms wordt gebruikt voor de Between the Sheets, is eigenlijk een andere variatie van dezelfde familie waarbij gin wordt gebruikt in plaats van rum en cognac en sinaasappelsap aan het citroensap toevoegt.     Lees Meer

Als je eenmaal een vakantiewoning in Frankrijk hebt gevonden en je bent van plan om naar de wereldberoemde wijnregio Champagne te gaan (bestaande uit vijf wijnproducerende districten gelegen in de historische provincie Champagne, waaronder Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims en Vallée de la Marne) om wat heerlijke mousserende wijnen te proeven, dan ben je misschien op zoek naar een snack om samen met je drankje van te genieten. Als dat zo is, dan hebben we het perfecte begeleidende biscuitje, wat tevens een een geweldig souvenir en cadeau is om terug te brengen naar het thuisfront: Biscuits Roses de Reims.     Lees Meer

In 1866 werd een familiebedrijf opgericht in Cavaillon, Frankrijk, dat Cavaillon meloenen verkocht bij de ingang van de stad. Deze meloenen zijn bolvormig en iets kleiner dan de standaard meloen. De buitenkant heeft een bleek gouden schil met blauw-groene verticale strepen die van begin tot eind lopen en oranje vruchtvlees van binnen met een intens bloemig maar tropisch aroma en een zeer hoog suikergehalte. Het fruit is verkrijgbaar van midden zomer tot herfst, komt uit Cavaillon en is een zeer geliefd lokaal product met een speciale status. Het kan alleen een Cavaillon-meloen worden genoemd als het wordt gekweekt in de Provence of in een deel van de Durance-vallei, en moet worden gekweekt door boeren die behoren tot de officiële vereniging van het product. Vereerd met schilderijen, jaarlijkse festivals en een meloen sculptuur van maar liefst 9 ton bij de ingang van de stad, dit draagt allemaal bij tot de betekenis van de meloen voor de lokale bevolking.

Het is eveneens aan deze geliefde lokale meloen te danken dat er in de stad een Michelinster restaurant te vinden is, Maison Prévôt. Dit restaurant, dat vijf maanden van het jaar een volledig meloen-thema heeft, dankt zijn oorsprong aan een reis naar Parijs in 1977, toen Jean-Jacques Prévôt, chef-kok en oprichter van Maison Prévôt, per ongeluk in het zuiden van Frankrijk terecht kwam, net buiten Cavaillon.     Lees Meer

De Oude Haven van Marseille is een van die romantische en uiterst schilderachtige plekken waar herinneringen en magische momenten tot stand komen. Als je eenmaal een vakantiewoning in Marseille hebt gevonden, dan moet je beslist wat tijd vrijmaken om dit hoogtepunt van de stad te bewonderen en een heerlijke wandeling te maken, ergens een hapje en drankje te doen, en, idealiter, het zo zien te timen dat je kunt genieten van de zonsondergang over dit historische gedeelte van de stad in Frankrijk, met alle dobberende bootjes en het betoverende glinsterende water.

Gelegen aan het einde van de Canebière, de hoofdstraat van Marseille, de oude haven is reeds sinds de oudheid de natuurlijke haven van de stad en blijft het spirituele centrum van Marseille en een van de meest spraakmakende locaties. Toen de stad voor het eerst werd gesticht door Griekse kolonisten in 600 vC, bouwden ze oorspronkelijk hun nederzetting rond wat tegenwoordig de oude haven is. Het was het centrum van maritieme activiteit tot in de 19e eeuw toen nieuwe havenmeertjes, kades en dokken werden gebouwd in het noordwesten van de stad, wat uiteindelijk resulteerde in de Grand Port Maritime de Marseille. Terwijl de oude haven in puin lag na het bombardement door de nazi's in de Tweede Wereldoorlog, is deze sindsdien gerestaureerd en is tegenwoordig een jachthaven en een terminal voor lokale boottochtjes, evenals een lokale vismarkt. In 2013 werd het grotendeels tot voetgangersgebied gemaakt en uitgebreid gerenoveerd onder toezicht van Michel Desvigne Paysagistes, met Foster en Partners na een internationale wedstrijd.     Lees Meer