Archief voor 'Eten en Wijn in Frankrijk'

Hoewel we op dit moment natuurlijk niet gemakkelijk naar Frankrijk kunnen reizen, hebben we het er onlangs over gehad om daar dan maar met onze smaakpapillen naartoe te reizen door enkele van haar beroemdste en meest representatieve gerechten te onder de loep te nemen, die in het comfort en de veiligheid van onze eigen keuken kunnen worden nagebootst. Het is de perfecte combinatie is om tijdens het smullen ook lekker te bladeren door onze ongelooflijke en mooie villa's in Frankrijk en uit te kijken naar wanneer onze volgende Franse vakantie weer kan plaatsvinden!

De laatste keer hebben we het gehad over de controversiële Salade Niçoise, wat een geweldig voorgerecht zou zijn voor een zelfgemaakte Franse maaltijd, maar vandaag willen we het hebben over een ander heerlijk en geliefd Frans dessert: het iconische Tarte Tatin. Afkomstig uit de stad Lamotte-Beuvron in de regio Centre, deze klassieke Franse traktatie is genoemd naar de twee zussen die het per ongeluk hebben uitgevonden in de 19e eeuw.

Een vakantie naar Nice mag dan misschien nog niet aan de orde zijn, maar als je onze ongelooflijke vakantiehuizen in Nice bekijkt en alvast aan het wegdromen bent over je volgende vakantie in deze prachtige stad aan de Franse Rivièra, waarom zou je dan niet een klein beetje naar je keuken halen om alvast in de sfeer te komen? De gemakkelijkste manier om herinneringen aan een plaats op te halen, of om letterlijk te proeven hoe een bezoek eruit kan zien, is door een typisch gerecht uit de regio te maken om thuis in het comfort en de veiligheid van je eigen keuken van te genieten. Als je het over Nice hebt, dan is waarschijnlijk een van de meest voor de hand liggende gerechten van de stad die als eerste in je opkomt de enigszins controversiële salade niçoise. Een traditionele Franse favoriet die nu over de hele wereld wordt geserveerd, het is een gerecht waar mensen behoorlijk sterke meningen over hebben en erg gepassioneerd over zijn, met zowel traditionalisten als vernieuwers die ruzie maken over de exacte ingrediënten die moeten worden gebruikt en hoe het precies zou moeten worden bereid.

Salade niçoise, bekend als niçoise salade in het nederlands of la salada nissarda in het Niçard-dialect, wordt traditioneel gemaakt van tomaten, hardgekookte eieren, Niçoise-olijven en ansjovis of tonijn en wordt vervolgens voorzien van een flinke scheut olijfolie. Ook wel beschreven als "een van de beste combinaties van salade-ingrediënten ooit uitgevonden" door Delia Smith en "de beste zomersalade ooit" door Gordon Ramsay, de salade gaat al een tijdje mee en dateert uit de 19e eeuw. De versie die op dat moment in Nice bekend was, bestond alleen uit tomaten, ansjovis en olijfolie en komt, zoals zoveel van de meest geliefde gerechten van zowel Frankrijk als Italië, voort uit de tradities van boerengerechten, die aan het einde van de 19e eeuw werden beschreven als: "eenvoudig voedsel voor arme mensen".

Als je ooit een snackpauze hebt genomen tijdens het verkennen van Parijs, dan heb je waarschijnlijk kennis gemaakt met de Croque Monsieur. Deze typische sandwich is een van de beroemdste snacks van Frankrijk, en wat dat betreft ideaal om te eten tijdens het verkennen van deze wereldstad. Echter, aangezien reizen naar Parijs en Frankrijk momenteel nog niet echt goed mogelijk is, kan het nog een tijdje duren eer je er weer van kan genieten tussen het bewonderen van de Mona Lisa en het beklimmen van de Eiffeltoren door. Maar vrees niet, we hebben hier een goed recept om je geliefde Franse favoriet zelf thuis te maken en zo een beetje Parijs naar de veiligheid van je keuken te halen!

De Croque Monsieur is een hete kaas en ham sandwich die zijn oorsprong heeft in Franse cafeetjes en bars als een snelle snack. Vernoemd naar het werkwoord "croquer". wat "knarsen" betekent, en het woord "monsieur", wat "meneer" betekent, het werd voor het eerst genoemd in 1910 op het menu van een café in Parijs.

Nogmaals hebben we het op de een of andere manier allemaal weer tot de vrijdag weten te halen en, nogmaals, vinden wij dat dat betekent dat je een kleine culinaire traktatie verdient om te genieten vanuit de veiligheid van je eigen huis. Naarmate het weer warmer wordt en de avonden weer lekker lang worden, is er geen betere manier om thuis te ontspannen dan door en voor jezelf een chique cocktail te maken, te gaan zitten, te ontspannen, tot rust te komen en alle onzekerheid en chaos te vergeten van de wereld op dit moment, zelfs al is het maar voor een korte tijd. Deze keer richten we ons op Frankrijk voor wat inspiratie en de Between the Sheets cocktail, waarvan wordt aangenomen dat deze is gemaakt als een variatie op de Sidecar cocktail.

Zoals zoveel van Frankrijks favoriete en bekendste cocktails, denkt men dat Between the Sheets is uitgevonden in de beroemde Harry's New York Bar in Parijs. Hoewel, zoals bij zoveel cocktails, de exacte omstandigheden van de feitelijke totstandkoming ervan verre van zeker is, met meerdere verhalen en bronnen die verschillende oorsprongsverhalen claimen.

Waarschijnlijk is de cocktail in de jaren dertig uitgevonden in Harry's New York Bar door Harry McElhone, die vaak ook wordt gecrediteerd voor het maken van veel van de beroemdste cocktails ter wereld, waaronder de Bloody Mary, Sidecar, de Monkey Gland, de Boulevardier en een vroege vorm van de Franse 75. Men denkt tevens dat het een afgeleide is van de Sidecar, waarvan ook wordt beweerd dat het een McElhone-uitvinding is, die alleen verschilt van de Sidecar door minder cognac te gebruiken en wat rum toe te voegen. Maiden's Prayer, een naam die soms wordt gebruikt voor de Between the Sheets, is eigenlijk een andere variatie van dezelfde familie waarbij gin wordt gebruikt in plaats van rum en cognac en sinaasappelsap aan het citroensap toevoegt.

Als je eenmaal een vakantiewoning in Frankrijk hebt gevonden en je bent van plan om naar de wereldberoemde wijnregio Champagne te gaan (bestaande uit vijf wijnproducerende districten gelegen in de historische provincie Champagne, waaronder Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims en Vallée de la Marne) om wat heerlijke mousserende wijnen te proeven, dan ben je misschien op zoek naar een snack om samen met je drankje van te genieten. Als dat zo is, dan hebben we het perfecte begeleidende biscuitje, wat tevens een een geweldig souvenir en cadeau is om terug te brengen naar het thuisfront: Biscuits Roses de Reims.