Als je ooit een snackpauze hebt genomen tijdens het verkennen van Parijs, dan heb je waarschijnlijk kennis gemaakt met de Croque Monsieur. Deze typische sandwich is een van de beroemdste snacks van Frankrijk, en wat dat betreft ideaal om te eten tijdens het verkennen van deze wereldstad. Echter, aangezien reizen naar Parijs en Frankrijk momenteel nog niet echt goed mogelijk is, kan het nog een tijdje duren eer je er weer van kan genieten tussen het bewonderen van de Mona Lisa en het beklimmen van de Eiffeltoren door. Maar vrees niet, we hebben hier een goed recept om je geliefde Franse favoriet zelf thuis te maken en zo een beetje Parijs naar de veiligheid van je keuken te halen!
De Croque Monsieur is een hete kaas en ham sandwich die zijn oorsprong heeft in Franse cafeetjes en bars als een snelle snack. Vernoemd naar het werkwoord "croquer". wat "knarsen" betekent, en het woord "monsieur", wat "meneer" betekent, het werd voor het eerst genoemd in 1910 op het menu van een café in Parijs.
De Croque Monsieur is een hete kaas en ham sandwich die zijn oorsprong heeft in Franse cafeetjes en bars als een snelle snack. Vernoemd naar het werkwoord "croquer". wat "knarsen" betekent, en het woord "monsieur", wat "meneer" betekent, het werd voor het eerst genoemd in 1910 op het menu van een café in Parijs.
Gemaakt met gebakken of gekookte ham en gesneden kaas (traditioneel Emmentaler of Gruyère maar soms word Comté gebruikt) die tussen plakjes brioche-achtige pain de mie wordt geplaatst en vervolgens wordt overgoten met geraspte kaas en licht gezouten en gepeperd voordat het in een oven of in een pan wordt gebakken, de sandwich heeft eindeloos verschillende kleine tips en trucs die verschillende chef-koks, eetgelegenheden, en gezinnen hanteren; sommigen grillen het brood en dompelen het dan in een losgeklopt ei, sommigen voegen Béchamel saus toe, en sommigen bakken de sandwich zodat de kaas topping smelt en een korst vormt.
Naast de variaties wat betreft hoe de Croque Monsieur zelf wordt gemaakt, heeft de Croque Monsieur vele andere, vergelijkbare sandwiches het licht doen laten zien. Onder deze is de Croque Madame de beroemdste, die vrijwel hetzelfde is, maar wordt geserveerd met een gepocheerd of licht gebakken ei erop. Andere varianten zijn de Monte Cristo, die bovendien wordt ondergedompeld in eierbeslag en gebakken in boter; de Croque Provençal, die tomaat aan de sandwich toevoegt; en de Croque Auvergnat, waaraan Bleu d'Auvergne-kaas wordt toegevoegd, om er maar een paar te noemen.
De beroemdste en meest geliefde van al deze blijft echter de Croque Monsieur. Volg ons recept en maak het zelf, zodat je kunt zien waar het allemaal om draait, terwijl je vooruit kijkt naar een vakantie in Frankrijk, hopelijk niet ver in de toekomst ...
Ingrediënten:
2 sneetjes knapperig brood
2 plakjes ham
2 plakjes Emmental of Gruyère (en een beetje extra, geraspt)
1 ei
Om de bechamelsaus te maken:
12 g boter
12 g bloem
125 ml melk
1 theelepel dijonmosterd
Optioneel kan een snufje gemalen nootmuskaat worden toegevoegd
Bereidingswijze:
1. Begin met het maken van de bechamelsaus: Smelt de boter in een kleine pan en voeg langzaam de bloem toe terwijl je op een middelhoog vuur roert tot het glad en gemengd is. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe en roer voortdurend. Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen tot de saus ingedikt is en voeg dan de mosterd, de nootmuskaat (indien gewenst) en peper en zout naar smaak toe. Eenmaal klaar, zet opzij voor later.
2. Neem de twee sneetjes brood en bestrijk ze licht met boter. Grill tot het licht geroosterd is. Haal van de grill en verwarm een oven voor op 200C.
3. Draai het brood om naar de ongeboterde kant. Verdeel de saus gelijkmatig over de plakjes en laat een beetje extra over. Voeg de plakjes kaas toe en vervolgens de ham. Verdeel de overgebleven saus over de bovenkant van de sandwich en bestrooi met de geraspte kaas.
4. Plaats in de oven en bak voor tien tot vijftien minuten, tot het goud van kleur is. Heet opdienen en goed van genieten terwijl je wegdroomt van je volgende vakantie in Frankrijk!
Naast de variaties wat betreft hoe de Croque Monsieur zelf wordt gemaakt, heeft de Croque Monsieur vele andere, vergelijkbare sandwiches het licht doen laten zien. Onder deze is de Croque Madame de beroemdste, die vrijwel hetzelfde is, maar wordt geserveerd met een gepocheerd of licht gebakken ei erop. Andere varianten zijn de Monte Cristo, die bovendien wordt ondergedompeld in eierbeslag en gebakken in boter; de Croque Provençal, die tomaat aan de sandwich toevoegt; en de Croque Auvergnat, waaraan Bleu d'Auvergne-kaas wordt toegevoegd, om er maar een paar te noemen.
De beroemdste en meest geliefde van al deze blijft echter de Croque Monsieur. Volg ons recept en maak het zelf, zodat je kunt zien waar het allemaal om draait, terwijl je vooruit kijkt naar een vakantie in Frankrijk, hopelijk niet ver in de toekomst ...
Ingrediënten:
2 sneetjes knapperig brood
2 plakjes ham
2 plakjes Emmental of Gruyère (en een beetje extra, geraspt)
1 ei
Om de bechamelsaus te maken:
12 g boter
12 g bloem
125 ml melk
1 theelepel dijonmosterd
Optioneel kan een snufje gemalen nootmuskaat worden toegevoegd
Bereidingswijze:
1. Begin met het maken van de bechamelsaus: Smelt de boter in een kleine pan en voeg langzaam de bloem toe terwijl je op een middelhoog vuur roert tot het glad en gemengd is. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe en roer voortdurend. Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen tot de saus ingedikt is en voeg dan de mosterd, de nootmuskaat (indien gewenst) en peper en zout naar smaak toe. Eenmaal klaar, zet opzij voor later.
2. Neem de twee sneetjes brood en bestrijk ze licht met boter. Grill tot het licht geroosterd is. Haal van de grill en verwarm een oven voor op 200C.
3. Draai het brood om naar de ongeboterde kant. Verdeel de saus gelijkmatig over de plakjes en laat een beetje extra over. Voeg de plakjes kaas toe en vervolgens de ham. Verdeel de overgebleven saus over de bovenkant van de sandwich en bestrooi met de geraspte kaas.
4. Plaats in de oven en bak voor tien tot vijftien minuten, tot het goud van kleur is. Heet opdienen en goed van genieten terwijl je wegdroomt van je volgende vakantie in Frankrijk!