Archief voor 'Producten en Specialiteiten in Frankrijk'

Een vakantie naar Nice mag dan misschien nog niet aan de orde zijn, maar als je onze ongelooflijke vakantiehuizen in Nice bekijkt en alvast aan het wegdromen bent over je volgende vakantie in deze prachtige stad aan de Franse Rivièra, waarom zou je dan niet een klein beetje naar je keuken halen om alvast in de sfeer te komen? De gemakkelijkste manier om herinneringen aan een plaats op te halen, of om letterlijk te proeven hoe een bezoek eruit kan zien, is door een typisch gerecht uit de regio te maken om thuis in het comfort en de veiligheid van je eigen keuken van te genieten. Als je het over Nice hebt, dan is waarschijnlijk een van de meest voor de hand liggende gerechten van de stad die als eerste in je opkomt de enigszins controversiële salade niçoise. Een traditionele Franse favoriet die nu over de hele wereld wordt geserveerd, het is een gerecht waar mensen behoorlijk sterke meningen over hebben en erg gepassioneerd over zijn, met zowel traditionalisten als vernieuwers die ruzie maken over de exacte ingrediënten die moeten worden gebruikt en hoe het precies zou moeten worden bereid.

Salade niçoise, bekend als niçoise salade in het nederlands of la salada nissarda in het Niçard-dialect, wordt traditioneel gemaakt van tomaten, hardgekookte eieren, Niçoise-olijven en ansjovis of tonijn en wordt vervolgens voorzien van een flinke scheut olijfolie. Ook wel beschreven als "een van de beste combinaties van salade-ingrediënten ooit uitgevonden" door Delia Smith en "de beste zomersalade ooit" door Gordon Ramsay, de salade gaat al een tijdje mee en dateert uit de 19e eeuw. De versie die op dat moment in Nice bekend was, bestond alleen uit tomaten, ansjovis en olijfolie en komt, zoals zoveel van de meest geliefde gerechten van zowel Frankrijk als Italië, voort uit de tradities van boerengerechten, die aan het einde van de 19e eeuw werden beschreven als: "eenvoudig voedsel voor arme mensen".

Als je ooit een snackpauze hebt genomen tijdens het verkennen van Parijs, dan heb je waarschijnlijk kennis gemaakt met de Croque Monsieur. Deze typische sandwich is een van de beroemdste snacks van Frankrijk, en wat dat betreft ideaal om te eten tijdens het verkennen van deze wereldstad. Echter, aangezien reizen naar Parijs en Frankrijk momenteel nog niet echt goed mogelijk is, kan het nog een tijdje duren eer je er weer van kan genieten tussen het bewonderen van de Mona Lisa en het beklimmen van de Eiffeltoren door. Maar vrees niet, we hebben hier een goed recept om je geliefde Franse favoriet zelf thuis te maken en zo een beetje Parijs naar de veiligheid van je keuken te halen!

De Croque Monsieur is een hete kaas en ham sandwich die zijn oorsprong heeft in Franse cafeetjes en bars als een snelle snack. Vernoemd naar het werkwoord "croquer". wat "knarsen" betekent, en het woord "monsieur", wat "meneer" betekent, het werd voor het eerst genoemd in 1910 op het menu van een café in Parijs.

Als je eenmaal een vakantiewoning in Frankrijk hebt gevonden en je bent van plan om naar de wereldberoemde wijnregio Champagne te gaan (bestaande uit vijf wijnproducerende districten gelegen in de historische provincie Champagne, waaronder Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims en Vallée de la Marne) om wat heerlijke mousserende wijnen te proeven, dan ben je misschien op zoek naar een snack om samen met je drankje van te genieten. Als dat zo is, dan hebben we het perfecte begeleidende biscuitje, wat tevens een een geweldig souvenir en cadeau is om terug te brengen naar het thuisfront: Biscuits Roses de Reims.

In 1866 werd een familiebedrijf opgericht in Cavaillon, Frankrijk, dat Cavaillon meloenen verkocht bij de ingang van de stad. Deze meloenen zijn bolvormig en iets kleiner dan de standaard meloen. De buitenkant heeft een bleek gouden schil met blauw-groene verticale strepen die van begin tot eind lopen en oranje vruchtvlees van binnen met een intens bloemig maar tropisch aroma en een zeer hoog suikergehalte. Het fruit is verkrijgbaar van midden zomer tot herfst, komt uit Cavaillon en is een zeer geliefd lokaal product met een speciale status. Het kan alleen een Cavaillon-meloen worden genoemd als het wordt gekweekt in de Provence of in een deel van de Durance-vallei, en moet worden gekweekt door boeren die behoren tot de officiële vereniging van het product. Vereerd met schilderijen, jaarlijkse festivals en een meloen sculptuur van maar liefst 9 ton bij de ingang van de stad, dit draagt allemaal bij tot de betekenis van de meloen voor de lokale bevolking.

Het is eveneens aan deze geliefde lokale meloen te danken dat er in de stad een Michelinster restaurant te vinden is, Maison Prévôt. Dit restaurant, dat vijf maanden van het jaar een volledig meloen-thema heeft, dankt zijn oorsprong aan een reis naar Parijs in 1977, toen Jean-Jacques Prévôt, chef-kok en oprichter van Maison Prévôt, per ongeluk in het zuiden van Frankrijk terecht kwam, net buiten Cavaillon.

Het eerste wat ik doe bij het plannen van wat voor vakantie dan ook, is om uit te vinden wat de lokale gerechten en lekkernijen zijn die ik echt moet proberen en vervolgens plan ik mijn activiteiten rondom uit eten gaan. Dat is toch het belangrijkste gedeelte van reizen, toch? Wanneer je Frankrijk bezoekt is dat echt onvermijdelijk natuurlijk. Als je een vakantiewoning in de Aquitaine hebt geboekt, ga dan zeker voor een dag naar Bordeaux en proef zelf de legendarische canelé, een heerlijke cake en eventjes een momentje van puur genieten in het prachtige Bordeaux.