Als je eenmaal een vakantiewoning in Frankrijk hebt gevonden en je bent van plan om naar de wereldberoemde wijnregio Champagne te gaan (bestaande uit vijf wijnproducerende districten gelegen in de historische provincie Champagne, waaronder Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims en Vallée de la Marne) om wat heerlijke mousserende wijnen te proeven, dan ben je misschien op zoek naar een snack om samen met je drankje van te genieten. Als dat zo is, dan hebben we het perfecte begeleidende biscuitje, wat tevens een een geweldig souvenir en cadeau is om terug te brengen naar het thuisfront: Biscuits Roses de Reims.
Biscuits Roses de Reims zijn uitzonderlijk mooie en zeer elegante koekjes die daarnaast ook nog eens lokale specialiteiten zijn en traditioneel worden ondergedompeld in glazen champagne. Gemaakt rond 1690 in de stad Reims (zodoende de naam "de Reims"), ze zijn naar verluidt voor het eerst gemaakt door een lokale bakker die probeerde de warmte in de oven te benutten tussen het maken van twee partijen brood. Hij bedacht een speciaal deeg dat "bis-cuit" was, d.w.z. tweemaal gekookt. Oorspronkelijk wit, de koekjes hadden een nogal onaantrekkelijke grijze kleur wanneer zwarte vanillestokjes werden toegevoegd voor de smaak. Om dit te corrigeren, voegde de bakker een scharlaken kleurstof toe die de koekjes een veel aantrekkelijkere roze kleur gaf, waardoor het gedeelte 'Rozen' aan hun naam werd toegevoegd. Afgewerkt met wat basterdsuiker, de langwerpige koekjes zijn zeer fraai om te zien en hebben door de eeuwen heen beroemde fans gehad zoals koning Charles X, Leopold II van België, de Russische tsaar en de Marquise de Polignac.
Gemaakt van suiker, bloem, ei en zout, op smaak gebracht met vanille en tweemaal gebakken waardoor ze een knapperigheid krijgen die voorkomt dat ze uit elkaar vallen wanneer ze in een vloeistof worden ondergedompeld, deze kleine culinaire meesterwerkjes gaan perfect samen met je Franse Champagne of koffie, limonade en melk, mocht je liever geen alcohol willen drinken. Zorg ervoor dat je wat bij de hand hebt tijdens je volgende reis naar het gebied en geniet van al die overheerlijke Franse gebakjes en desserts.
Gemaakt van suiker, bloem, ei en zout, op smaak gebracht met vanille en tweemaal gebakken waardoor ze een knapperigheid krijgen die voorkomt dat ze uit elkaar vallen wanneer ze in een vloeistof worden ondergedompeld, deze kleine culinaire meesterwerkjes gaan perfect samen met je Franse Champagne of koffie, limonade en melk, mocht je liever geen alcohol willen drinken. Zorg ervoor dat je wat bij de hand hebt tijdens je volgende reis naar het gebied en geniet van al die overheerlijke Franse gebakjes en desserts.
Foto credit: ADT Marne / CC BY-SA 4.0