De culinaire avonturen die gepaard gaan met reizen, vormen voor velen van ons het ware hoogtepunt wat betreft het bezoeken van andere landen. Met name bepaalde bestemmingen zijn echt een must voor de foodies onder ons, zoals bijvoorbeeld Corfu. Dit prachtige Griekse eiland telt talloze heerlijke traditionele gerechten en een hartige en heerlijke keuken die Griekse en Italiaanse invloeden en unieke lokale ingrediënten samenbrengt. We zijn er vrijwel zeker van dat bijna alle leden van elk gezelschap van reizigers aan hun trekken zullen komen op Corfu, het is dan ook de perfecte plek om naar toe te reizen als goed eten een van je belangrijkste prioriteiten is tijdens vakanties. Dus hoewel reizen nog niet helemaal mogelijk is, raden we je toch aan om bij het overwegen van je volgende vakantiebestemming, Corfu en Griekenland in gedachten te houden. Als je nog niet overtuigd bent door het prachtige landschap, de prachtige stranden en het rustige tempo van het leven, bekijk dan deze lijst met vijf heerlijke gerechten die je kunt proberen tijdens je toekomstige vakantie op Corfu.
1. Pastitsio tis Nonnas
Een overblijfsel uit het tijdperk van de Venetiaanse heerschappij van Corfu, pastitsio tis nonnas (of ook wel "Grootmoeders Pastitsio”), is een bijzonder weelderige en heerlijke variatie op de lasagne die vaak wordt geserveerd als de primo piatto (voorgerecht) tijdens een familielunch op zondag. Het combineert dikke vellen pasta, dikke macaroni, tomatensaus op smaak gebracht met zout, peper, suiker, geraspte kaas, gesneden hardgekookte eieren, ham, salami en vlees (vaak fijngehakt lamsvlees, kip of kalfsvlees in jus), gegarneerd met geraspte kaas, peper en paneermeel. Klinkt behoorlijk decadent en vullend, toch? Er is een reden waarom het meestal wordt gemaakt voor de lunch op zondag ... grote kans dat je daarna waarschijnlijk een dutje nodig zult hebben!
2. Pastitsada
Pastitsada is een meer bekend gerecht van Corfu en wordt door velen gezien als het werkelijke representatieve gerecht van het eiland. Het wordt geserveerd op feestdagen of officiële diners en wordt gemaakt met kalfsvlees of jonge haan, gebruind met kruiden, uien en knoflook. Dit wordt vervolgens geglazuurd met rode wijn en vervolgens gestoofd met kaneel, laurier, nootmuskaat, gehakte verse tomaat, tomatenpuree en suiker, waarin een dikke macaroni-pasta wordt gekookt. Vervolgens wordt het besprenkeld met geraspte Kefalotyri.. Een echt feestmaal en nog een behoorlijk decadente maaltijd, het is wat dat betreft echt een must voor elke zichzelf respecterende foodie die Corfu bezoekt!
3. Sofrito
Dit is nog een van die typische gerechten van Corfu en een ander gerecht dat gebruik maakt van kalfsvlees, wat veel voorkomt in de keuken van het eiland. Het bestaat uit dunne plakjes kalfsvlees dat in bloem wordt gedoopt en vervolgens licht wordt gebakken voordat het wordt bedekt met veel fijngehakte peterselie en knoflook en vervolgens wordt gestoofd in olie en witte wijnazijn. Deze heerlijke gefrituurde traktatie wordt vervolgens geserveerd met fava of aardappelpuree. Iets minder stevig en decadent dan de vorige gerechten (maar slechts in geringe mate), het is wederom een geweldig voorbeeld van de heerlijke en bijzondere keuken van Corfu.
4. Pandespania
De naam van dit gerecht suggereert natuurlijk onmiddellijk de oorsprong ervan. Letterlijk een soort brood uit Spanje, dit zijn kleine cakes die door Spaanse joden uit Spanje naar Corfu werden gebracht die op de vlucht waren voor de Spaanse Inquisitie in 1492. Een licht edoch stevig soort biscuitgebak dat is bestrooid met banketbakkerssuiker, deze heerlijke kleine cakejes zijn een heerlijke traktatie om te proberen terwijl je het eiland Corfu verkent en haar culinaire tradities.
5. Corfu's kazen
Het landschap van Corfu staat vol met koeien, geiten en schapen, en er worden dan ook vele soorten kazen gemaakt op het eiland. Als je echt een kaasliefhebber bent, dan zul je op Corfu zeker aan je trekken komen met de vele lokale kazen die je kunt proberen tijdens je verblijf op het eiland! Hoewel Feta je waarschijnlijk bekend zal zijn, is de Feta van Corfu ongelooflijk lekker en ook weer helemaal anders. Er is ook een pittige versie van de beroemde Griekse kaas die op het eiland is gemaakt en die je zeker moet proberen. Naast de bekende (of niet zo bekende) Feta van Corfu, is er Manouri een halfzachte, verse en zeer witte kaas, ook gemaakt van geiten- of schapenmelk die lijkt op Feta maar is veel romiger. Daarnaast is er ook een kaas genaamd Kefalotiri die dateert uit het Byzantijnse tijdperk en is een harde, droge, lichtgele kaas die vaak wordt geraspt over de populaire pastagerechten van Corfu en ook wel de Griekse Parmezaanse kaas kan worden genoemd. Dan is er nog Corfou, gemaakt van de melk van een lokaal ras. Het is een harde witte kaas met een lichte zweem en is vermoedelijk de Corfiot versie van de Italiaanse Pecorino kaas, overgebleven van de tijd toen ze over het eiland regeerden. Ten slotte zijn er nog de twee kaassmeersels op het eiland, Tirokafteri en Ladotiri. Tirokafteri wordt meestal gemaakt van feta vermengd met yoghurt, knoflook, olijfolie en een beetje peper, die wordt toegevoegd om het een beetje een extra kick te geven, terwijl Ladotiri vrijwel hetzelfde is, maar met de toevoeging van kleine stukjes chilipepers. Als je eenmaal op Corfu bent, als je een kaasliefhebber bent, raden we je zeker aan om naar een lokale winkel te gaan en alle bovengenoemde kazen te kopen om van te genieten met een lokale fles wijn en wat vers brood in een van onze vakantiewoningen op een avond tijdens je vakantie - wat is er nu beter dan dit?!
Dus, als je een foodie bent en je wilt er echt even tussenuit, overweeg dan zeker Corfu voor je volgende vakantie!
