Archief voor 'Recepten in Spanje'

Aangezien velen van ons op dit moment wat meer tijd om handen hebben en nergens heen kunnen gaan, doen er velen nieuwe hobby's op, gaan ze weer bakken, sporten en andere activiteiten die allemaal te maken hebben met zelfverzorging, aardig zijn voor onszelf en elkaar beter behandelen. Een activiteit die veel meer aandacht heeft gekregen dan normaal al het geval is, en die zelfs in een doorsnee huis tot een kunstvorm wordt gemaakt, is het maken van koffie. Normale koffiedrinkers omarmen het ritueel van filterkoffie, proberen nieuwe melanges die ze misschien nooit eerder hadden overwogen en proberen thuis meer exotische en meer verfijnde koffierecepten uit die meestal alleen voor vakanties zouden worden gereserveerd.

Een zo'n koffierecept komt uit Spanje, en meer specifiek de Canarische Eilanden, de barraquito, dat is een koffiecocktail die uniek is voor dit gebied ... dus, niet strikt een koffie, meer als een Irish Coffee, maar het kan worden gemaakt zonder alcohol, voor iets lekker zoets in de middag of met alcohol, zoals een dessert na een bijzonder goede maaltijd. Heerlijk en volkomen decadent, het is een must voor degenen die van koffie houden, zoet en vullend!     Lees Meer

Een van de belangrijkste dingen om te doen bij het op vakantie gaan, is om ook vooral het culinaire landschap te ontdekken. Het proberen van zowel beroemde als unieke en onbekende lokale gerechten en specialiteiten, is iets wat je beslist niet mag overslaan. Als je bijvoorbeeld eenmaal een vakantiewoning in Barcelona hebt gevonden, dan zul je al snel ontdekken dat er beslist geen gebrek is aan heerlijke dingen om te eten en drinken. Echter, als je van plan bent om wat tijd door te gaan brengen in het gotische gedeelte van de stad, dan moet je beslist naar de Carrer de la Mercè gaan, een straat die door het prachtige, historisch en schilderachtige gedeelte van de stad loopt, en uiteraard drink je dan een Panther’s Milk.

Panther’s Milk, of Leche de Pantera in het Spaans, is een populaire cocktail die bestaat uit gecondenseerde melk, gin, en water of ijs, en het verhaal gaat dat het uitgevonden zou zijn door de elitaire militaire eenheid, het Spaanse Legioen, in de jaren '20 van de vorige eeuw. Er zijn verschillende oorsprongsverhalen, een daarvan gaat dat het hoofd en de oprichter van de eenheid, generaal José Millán-Astray een lokale barman vroeg om een eenvoudig en goedkoop cocktailrecept te maken dat zijn mannen gemakkelijk konden maken, ongeacht waar ze waren gestationeerd, en een andere beweert dat gewonde soldaten de drank zouden hebben uitgevonden door alcohol van medische kwaliteit te mengen met gecondenseerde melk terwijl ze op de ziekenboeg lagen, eenmaal weer buiten gekomen zouden ze de alcohol van medische kwaliteit hebben vervangen voor gin of wat voor alcohol dan ook.     Lees Meer

Als je eenmaal een vakantiewoning in Andalusië hebt gevonden, en van plan bent om flink wat tijd in deze regio in de zomer door te gaan brengen, dan kan het gebeuren dat je met een flinke hitte te maken zal krijgen. Binnen blijven tijdens het heetste moment van de dag, zoveel mogelijk in de schaduw blijven, een pet op en luchtige kleding en natuurlijk voldoende drinken, dit alles helpt enorm. Maar vergeet ook niet om koele, licht verteerbare producten te eten. Niet alleen ijsjes eten hoor! Kijk eens naar de heerlijke verfrissende Gazpacho als een luchtig tussendoortje!

Gazpacho heeft een zeer lange geschiedenis en er gaan behoorlijk wat verhalen in de ronde wat betreft de oorsprong ervan, maar de meeste gaan terug tot op de tijd van de Romeinen. Eenmaal in Spanje gearriveerd werd het onderdeel van de Andalusische keuken, met name verbonden met Córdoba en Sevilla. Vroegere recepten combineerden oud brood, knoflook, olijfolie, zout en azijn (identiek aan ajoblanco) en tijdens de 19e eeuw werden er tomaten aan toegevoegd en was de rode gazpacho geboren. Het is deze versie waar de meesten van ons bekend mee zijn, alhoewel er tegenwoordig talloze moderne varianten van bestaan.     Lees Meer