Als je eenmaal een vakantiewoning in Andalusië hebt gevonden, en van plan bent om flink wat tijd in deze regio in de zomer door te gaan brengen, dan kan het gebeuren dat je met een flinke hitte te maken zal krijgen. Binnen blijven tijdens het heetste moment van de dag, zoveel mogelijk in de schaduw blijven, een pet op en luchtige kleding en natuurlijk voldoende drinken, dit alles helpt enorm. Maar vergeet ook niet om koele, licht verteerbare producten te eten. Niet alleen ijsjes eten hoor! Kijk eens naar de heerlijke verfrissende Gazpacho als een luchtig tussendoortje!
Gazpacho heeft een zeer lange geschiedenis en er gaan behoorlijk wat verhalen in de ronde wat betreft de oorsprong ervan, maar de meeste gaan terug tot op de tijd van de Romeinen. Eenmaal in Spanje gearriveerd werd het onderdeel van de Andalusische keuken, met name verbonden met Córdoba en Sevilla. Vroegere recepten combineerden oud brood, knoflook, olijfolie, zout en azijn (identiek aan ajoblanco) en tijdens de 19e eeuw werden er tomaten aan toegevoegd en was de rode gazpacho geboren. Het is deze versie waar de meesten van ons bekend mee zijn, alhoewel er tegenwoordig talloze moderne varianten van bestaan.
Gazpacho heeft een zeer lange geschiedenis en er gaan behoorlijk wat verhalen in de ronde wat betreft de oorsprong ervan, maar de meeste gaan terug tot op de tijd van de Romeinen. Eenmaal in Spanje gearriveerd werd het onderdeel van de Andalusische keuken, met name verbonden met Córdoba en Sevilla. Vroegere recepten combineerden oud brood, knoflook, olijfolie, zout en azijn (identiek aan ajoblanco) en tijdens de 19e eeuw werden er tomaten aan toegevoegd en was de rode gazpacho geboren. Het is deze versie waar de meesten van ons bekend mee zijn, alhoewel er tegenwoordig talloze moderne varianten van bestaan.
Volg ons recept en voor je het weet zit je aan je eigen Gazpacho je aanstaande vakantie naar Spanje te plannen!
Ingrediënten:
1 komkommer, in blokjes gehakt
1 rode paprika, ontdaan van zaden en in blokjes gehakt
1 groene paprika, ontdaan van zaden en in blokjes gehakt
1 kilo rijpe trostomaten, in blokjes gehakt
2 tenen knoflook, gepeld en in blokjes gehakt
2 lente uitjes, in fijne stukjes gehakt
75gr oud witbrood, in blokjes gehakt
2 tot 2 1/2 eetlepel sherry azijn
Bereidingswijze:
1. Voeg de komkommer, paprika's, tomaten, knoflook, lente uitjes en brood samen in een grote kom en gebruik wat zout en peper voor extra smaak.
2. Voeg de sherry wijn en een paar eetlepels olijfolie toe. Mix dit alles met je handen goed door elkaar, druk er even flink op om de sappen eruit te halen. Bedek en laat afkoelen, laat het voor tenminste 30 minuten marineren, maar het liefst voor een hele nacht.
3. Mix in een blender totdat het een gladde substantie is. Mocht het nog steeds wat dik zijn, voeg een beetje olijfolie toe totdat je een gewenste samenstelling bereikt. Bedek en laat het nogmaals afkoelen, totdat het goed koud is en klaar om op te dienen.
Ingrediënten:
1 komkommer, in blokjes gehakt
1 rode paprika, ontdaan van zaden en in blokjes gehakt
1 groene paprika, ontdaan van zaden en in blokjes gehakt
1 kilo rijpe trostomaten, in blokjes gehakt
2 tenen knoflook, gepeld en in blokjes gehakt
2 lente uitjes, in fijne stukjes gehakt
75gr oud witbrood, in blokjes gehakt
2 tot 2 1/2 eetlepel sherry azijn
Bereidingswijze:
1. Voeg de komkommer, paprika's, tomaten, knoflook, lente uitjes en brood samen in een grote kom en gebruik wat zout en peper voor extra smaak.
2. Voeg de sherry wijn en een paar eetlepels olijfolie toe. Mix dit alles met je handen goed door elkaar, druk er even flink op om de sappen eruit te halen. Bedek en laat afkoelen, laat het voor tenminste 30 minuten marineren, maar het liefst voor een hele nacht.
3. Mix in een blender totdat het een gladde substantie is. Mocht het nog steeds wat dik zijn, voeg een beetje olijfolie toe totdat je een gewenste samenstelling bereikt. Bedek en laat het nogmaals afkoelen, totdat het goed koud is en klaar om op te dienen.
Foto credit: cyclonebill / CC BY-SA 2.0
