Archief voor 'Eten en Wijn in Spanje'

Als je eenmaal een vakantiewoning in Andalusië hebt gevonden, en van plan bent om flink wat tijd in deze regio in de zomer door te gaan brengen, dan kan het gebeuren dat je met een flinke hitte te maken zal krijgen. Binnen blijven tijdens het heetste moment van de dag, zoveel mogelijk in de schaduw blijven, een pet op en luchtige kleding en natuurlijk voldoende drinken, dit alles helpt enorm. Maar vergeet ook niet om koele, licht verteerbare producten te eten. Niet alleen ijsjes eten hoor! Kijk eens naar de heerlijke verfrissende Gazpacho als een luchtig tussendoortje!

Gazpacho heeft een zeer lange geschiedenis en er gaan behoorlijk wat verhalen in de ronde wat betreft de oorsprong ervan, maar de meeste gaan terug tot op de tijd van de Romeinen. Eenmaal in Spanje gearriveerd werd het onderdeel van de Andalusische keuken, met name verbonden met Córdoba en Sevilla. Vroegere recepten combineerden oud brood, knoflook, olijfolie, zout en azijn (identiek aan ajoblanco) en tijdens de 19e eeuw werden er tomaten aan toegevoegd en was de rode gazpacho geboren. Het is deze versie waar de meesten van ons bekend mee zijn, alhoewel er tegenwoordig talloze moderne varianten van bestaan.