Dalmatische Keuken: 5 Lekkernijen Om Te Proberen In Dalmatië

We hebben het eerder gehad over de keuken van Kroatië en de verschillende gerechten uit alle delen van het land die een serieuze foodie echt moet proberen tijdens een vakantie in Kroatië. Maar een van de beste regio's om te bezoeken als je echt goed wil eten, is toch wel het prachtige Dalmatië. De Kroatische keuken is zeer gevarieerd en fascinerend en iedere regio van Kroatië heeft zo z'n eigen culinaire tradities die voort zijn gekomen uit een combinatie van lokale ingrediënten, afhankelijk van de geografische ligging van de regio en de nabijheid tot andere landen en culturen. De Kroatische keuken heeft zowel Slavische, Hongaarse, Turkse, Griekse, Romeinse als Italiaanse invloeden.

De Dalmatische keuken, in het bijzonder, wordt gekenmerkt door verse ingrediënten, eenvoud, minder intense kruidige smaken en het gebruik van veel verse kruiden en wilde planten. Dit laatste punt is het geval omdat de regio rijk is aan mediterrane kruiden, zoals salie, laurier, rozemarijn, basilicum, tijm en meer. Aangezien het een kustgebied is, terwijl er tevens enkele echt uitstekende vleesgerechten zijn, is het een keuken die vooral veel heerlijke schaaldieren en visgerechten biedt, van verschillende stoofschotels tot gegrilde vis en nog veel meer.

Er zijn nog veel meer bijzondere gerechten die je echt zou moeten proberen als je eenmaal een vakantiewoning in Dalmatië hebt gevonden en van plan bent om op vakantie te gaan in dit gebied. Hier volgen een aantal van onze aanraders:

1. Prosciutto

Prosciutto is gedroogde, gerookte varkenslende en een delicatesse vlees dat je misschien meer associeert met de Italiaanse keuken. Het is echter vrijwel het eerste dat gasten traditioneel krijgen aangeboden in Dalmatië. Er zijn veel heerlijke soorten uit verschillende delen van de regio, waaronder de uitstekende prosciutto afkomstig uit de regio Zadar, Posedarje, Miljevci, Pakovo Selo, Drniš, Split, Vrgorac, Poljica en Imotski. De prosciutto wordt meestal geserveerd met zelfgemaakte gebakken of ingelegde olijven en lokale schapen-, geiten- of gemengde kaas - dat is het soort welkom waar we helemaal weg van zijn!

2. Gezouten Ansjovis, Sardines en Oesters

Als je lekker aan het eten bent, zul je vaak een van de bovenstaande dingen tegenkomen als voorgerecht of als klein voorgerecht om je honger te stillen voordat je echt helemaal losgaat. Gezouten ansjovis en sardines komen overal voor en in het zuiden van de regio zul je waarschijnlijk ook Ston-oesters tegenkomen in verschillende vormen, maar die eigenlijk het beste zijn wanneer ze rauw worden gegeten met een beetje citroensap dat op de bovenkant wordt uitgeperst om hun heerlijke smaak echt goed naar voren te brengen.

3. Soepen

Soepen en bouillons zijn niet weg te denken uit de Kroatische keuken, maar in de Dalmatische keuken zijn ze vooral belangrijk voor de hoofdmaaltijd. Eerst opgediend en vervolgens opgevolgd door het vlees of de vis die in de soep gekookt wordt, de soepen gaan samen met gestoomde groenten, meestal snijbiet, en op smaak gebracht met overvloedige hoeveelheden knoflook en olijfolie, evenals erwten, tuinbonen, bonen, kikkererwten, artisjokken, kool of pompoen. De meest veel voorkomende soepen die je zult tegenkomen zijn de Dalmatische pašticada, een vlees stamppot, en brudet, een stamppot met vele soorten vis.

4. Soparnik

Soparnik is een eenvoudige taart gemaakt met uien en snijbiet die afkomstig is van Poljica en lang werd beschouwd als een maaltijd voor de armeren omdat het werd gemaakt met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten die in elk huishouden werden aangetroffen: bloem, snijbiet, rode uien, olijfolie en knoflook. Ondanks dit, is het toch echt een hoeksteen van de Dalmatische keuken die nu wordt erkend vanwege haar culturele betekenis en vermelding op de lijst van beschermde culturele eigendommen.

5. Dalmatische wijn

Druiven en wijn zijn belangrijke zaken in Dalmatië en er zijn een paar centra waar men vele heerlijke wijnvariëteiten kan vinden om te proberen. Hvar produceert een heerlijke rode wijn genaamd Plavac Mali in uitstekende wijngaarden in Ivan Dolac en Sveta Nedjelja. Sterker nog, veel van de meest gerespecteerde wijnen van Kroatië komen uit dit gebied. Er worden daarnaast ook witte wijnen geproduceerd in Dalmatië, waaronder Pošip, Rukatac, Dubrovnik Malvasia, Kujundžuša, Vis Vugava en Debit, om er maar een paar te noemen. Als je nog dorst hebt, ga dan op zoek naar de beroemde dessertlikeur Maraschino, die al eeuwenlang in Zadar wordt geproduceerd en in de achttiende eeuw vooral in smaak was bij de machtigste heersers van de wereld.

Dus, als je van plan bent om op vakantie te gaan naar dit gedeelte van Kroatië, begin dan alvast met het plannen van een reeks heerlijke etentjes, maar geef ons niet de schuld als je kleren na de vakantie net een stukje strakker zullen zitten!