Wanneer je op vakantie bent, is het altijd belangrijk om lokale specialiteiten te proeven en vooral lekkernijen, want we verdienen allemaal lekker eten en kleine beloningen tijdens een vakantie. Hoewel Spanje eindeloos veel heerlijke dingen heeft om te proeven, raden we als je een villa op Mallorca boekt, met name aan om een ensaïmada te proberen. Een van de beroemdste gebakjes in heel Spanje, het wordt geprezen om zowel zijn heerlijke smaak als zijn heerlijke textuur. Gegeten als ontbijt met een kopje koffie of genoten als een traktatie of opkikker gedurende de dag en tussen de maaltijden door, vaak met een kopje warme chocolademelk, is het een lokale klassieker waarvan we zeker weten dat je er verliefd op zult worden!
Naar verluidt afgeleid van het bulemas-brood uit de Sefardische joodse keuken, gaan de eerste bekende geschreven verwijzingen naar de ensaïmada van Mallorca terug tot de 17e eeuw. Men zegt dat ze tijdens de inquisitie zijn gemaakt en dat ze oorspronkelijk werden bereid met reuzel in plaats van olijfolie om de aandacht van de autoriteiten te vermijden. Oorspronkelijk alleen bereid voor feesten en vieringen, de ensaïmada is tegenwoordig overal verkrijgbaar in bakkerijen op Mallorca. Variaties op het gebak zijn ook populair geworden in de voormalige Spaanse koloniën de Filipijnen en Puerto Rico.
Door de jaren heen zijn er ook variëteiten ontstaan over heel Mallorca en de Balearen, waaronder: de Llisa, of gewone variant zonder extra ingrediënten; de Cabell d'àngel ("engelenhaar"), die een zoete vulling heeft van de dradige oranje strengen van binnen uit pompoenen die zijn gekookt met suiker; de Tallades ("gesneden"), die traditioneel wordt geserveerd op carnavalsdagen voor de vastentijd en bitterzoet is omdat het bedekt is met sobrassada en pompoen; de Crema (letterlijk "room"), gevuld met een crème gemaakt van eieren; gevulde varianten met zoete room, chocolade of turrónpasta aan de binnenkant; en een variant bedekt met abrikoos.
Dus, als je een fijnproever bent die een vakantie op Mallorca plant, zorg er dan voor dat je naar de dichtstbijzijnde bakkerij gaat en jezelf trakteert op een aantal van deze heerlijke gebakjes!
