Wanneer men denkt aan alcoholische dranken en Frankrijk, is wijn waarschijnlijk het eerste wat bij je opkomt. Maar er is natuurlijk veel meer gaande in de bijzonder levendige en spannende gastronomische wereld en erfgoed van deze beroemde vakantiebestemming voor fijnproevers. Degenen die van ciders houden, zullen vooral blij zijn te zien dat er een aantal ongelooflijk heerlijke ciders te vinden zijn die in het hele land worden geproduceerd. Als je een vakantiewoning in Bretagne hebt gevonden en die regio culinaire scene gaat verkennen, dan is Domaine Johanna Cécillon in La Villime, Sévignac, een geweldige plek om te bezoeken.
Domaine Johanna Cécillon ligt in een deel van Frankrijk dat zeer bekend staat om zijn cider en de appelboomgaarden, boekweitvelden en melkveebedrijven die verspreid liggen over het groene en charmante landschap van Bretagne. Uiteraard niet alleen een lust voor het oog, maar ook zeker voor de smaakpapillen. Dit prachtige landgoed en de boomgaard zijn doordrenkt van lokale traditie en worden gerund door Johanna en haar familie, in de voetsporen van haar grootouders die appelboomgaarden hadden in La Grange aux Moines, nabij de noordkust van Bretagne. Haar vader, Louis Cécillon, komt ook uit een lange lijn van wijnmakers uit de Rhône-vallei en volgde een opleiding in het maken van cider toen hij naar Bretagne verhuisde. Het paar gebruikt deze collectieve kennis tegenwoordig om de boomgaarden te beheren en te onderhouden, de appels met de hand te oogsten, heerlijke traditionele Bretonse cider te produceren en vooral de omgeving te respecteren van het prachtige en weelderige landschap om hen heen dat ooit werd bewoond door Gallische stammen genaamd "Coriosolites" van de Armoricaanse confederatie.
Het landgoed bestaat uit 8 hectare hoogstamboomgaarden verspreid over de steden Sévignac en Trédias en 3 hectare prairies en er zijn in totaal 9 boomgaarden met 14 verschillende soorten ciderappels, van zoet tot bitterzoet tot bitter tot zuur. Gebruik makend van praktijken zoals de eerder genoemde biologische landbouw, handmatig oogsten, natuurlijke gist, geen toegevoegde SO2 of enzymen, vatrijping, secundaire gisting op fles met inheemse gisten en geen disgorgement, en alleen inheemse appelrassen van de boomgaarden die hebben gerijpt gedurende ten minste 30 jaar. Ze produceren onberispelijke ciders van hoge kwaliteit met behoud van dit oude terroir voor toekomstige generaties.
Er worden drie verschillende ciders geproduceerd op het landgoed: Divona, genoemd naar een Keltische godin van de heilige bronnen, een enigszins droge cider met een fruitige afdronk, aangename bubbels, licht gouden kleur en karamel en vanille smaken; Nantosuelta, wat "Vallei van de Zon" betekent en een andere godin van de Keltische bronnen is, is een halfdroge cider met een rijke amberkleur met aangename bubbels, een complexe combinatie van witte bloemen en aroma's van gekonfijt fruit, vanille en karamel; en Nerios, genoemd naar een Keltische godin van stromende bronnen, een droge cider, krachtig, tanninerijk, met een alcoholgehalte van meer dan 7°, een koperkleur, fijne bubbels en een lichte smaak van karamel, zoethout, vanille en met een vleugje bitterheid in de afdronk.
Bezoeken zijn mogelijk en proeverijen en rondleidingen kunnen worden geregeld met de zeer vriendelijke en zeer deskundige eigenaren tijdens het bezoek, evenals de kans om een aantal van hun heerlijke ciders van hoge kwaliteit in te slaan. Dus als je op vakantie in Bretagne bent, maak dan zeker wat tijd vrij om langs te komen in dit prachtige deel van de wereld en zelf deze minder bekende maar geweldige culinaire specialiteit te proeven in dit prachtige deel van Frankrijk – het is een echte aanrader voor alle fijnproevers die de regio willen gaan verkennen!
Domaine Johanna Cecillon
La Villime – 22250 SEVIGNAC – Region Bretagne – France
+33(0)6 80 40 40 60
cidre.jcecillon@gmail.com
Het landgoed bestaat uit 8 hectare hoogstamboomgaarden verspreid over de steden Sévignac en Trédias en 3 hectare prairies en er zijn in totaal 9 boomgaarden met 14 verschillende soorten ciderappels, van zoet tot bitterzoet tot bitter tot zuur. Gebruik makend van praktijken zoals de eerder genoemde biologische landbouw, handmatig oogsten, natuurlijke gist, geen toegevoegde SO2 of enzymen, vatrijping, secundaire gisting op fles met inheemse gisten en geen disgorgement, en alleen inheemse appelrassen van de boomgaarden die hebben gerijpt gedurende ten minste 30 jaar. Ze produceren onberispelijke ciders van hoge kwaliteit met behoud van dit oude terroir voor toekomstige generaties.
Er worden drie verschillende ciders geproduceerd op het landgoed: Divona, genoemd naar een Keltische godin van de heilige bronnen, een enigszins droge cider met een fruitige afdronk, aangename bubbels, licht gouden kleur en karamel en vanille smaken; Nantosuelta, wat "Vallei van de Zon" betekent en een andere godin van de Keltische bronnen is, is een halfdroge cider met een rijke amberkleur met aangename bubbels, een complexe combinatie van witte bloemen en aroma's van gekonfijt fruit, vanille en karamel; en Nerios, genoemd naar een Keltische godin van stromende bronnen, een droge cider, krachtig, tanninerijk, met een alcoholgehalte van meer dan 7°, een koperkleur, fijne bubbels en een lichte smaak van karamel, zoethout, vanille en met een vleugje bitterheid in de afdronk.
Bezoeken zijn mogelijk en proeverijen en rondleidingen kunnen worden geregeld met de zeer vriendelijke en zeer deskundige eigenaren tijdens het bezoek, evenals de kans om een aantal van hun heerlijke ciders van hoge kwaliteit in te slaan. Dus als je op vakantie in Bretagne bent, maak dan zeker wat tijd vrij om langs te komen in dit prachtige deel van de wereld en zelf deze minder bekende maar geweldige culinaire specialiteit te proeven in dit prachtige deel van Frankrijk – het is een echte aanrader voor alle fijnproevers die de regio willen gaan verkennen!
Domaine Johanna Cecillon
La Villime – 22250 SEVIGNAC – Region Bretagne – France
+33(0)6 80 40 40 60
cidre.jcecillon@gmail.com