Een van de beste dingen van reizen is lekker uit eten en met name het uitproberen van lokale gerechten. Dit gaat natuurlijk al helemaal op voor iedereen die op vakantie gaat naar Frankrijk. Als je eenmaal een vakantiewoning in Rhône-Alpes hebt gevonden en van plan bent om een bezoek te brengen aan Lyon, een van de gerechten die je dan beslist moet proberen is een verfrissende en smakelijke salade die de naam van de stad draagt: Salade Lyonnaise.
Er gaat natuurlijk niets boven het eten van "the real thing" in de setting van de stad zelf, maar tot die tijd kun je thuis zelf het recept uitproberen!
Er gaat natuurlijk niets boven het eten van "the real thing" in de setting van de stad zelf, maar tot die tijd kun je thuis zelf het recept uitproberen!
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
200 gr gerookte spek, in blokjes
1 teentje knoflook, geplet
175 gr witbrood zonder korst, in blokjes
1 kleine krop frisée
Sla
1 sjalot, fijngesneden in ringen
Voor de dressing:
1 sjalot, fijngehakt
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel Dijon mosterd
3 eetlepels olijfolie
Voor de eieren:
1 eetlepel witte wijnazijn
2 verse eieren
Bereidingswijze:
1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote frituurpan en voeg de spek en knoflook toe. Laat het zo'n 15 minuutjes sudderen tot de spek knapperig en bruin is geworden, vervolgens de spek verwijderen, laat de knoflook en het spekvet in de pan achter. Frituur het brood in het spekvet voor zo'n 5 minuten op een laag pitje en roer het af en toe om tot het goudbruin en knapperig is.
2. Terwijl je frituurt maak je alvast de dressing klaar: doe de gehakte sjalot, azijn, mosterd en 1 eetlepel water samen in een kleine kom. Voeg geleidelijk aan de olie toe om een dikke dressing te maken, breng het geheel op smaak en zet het aan de kant.
3. Was en snij de lichtere slablaadjes.
4. Breng een pan met water geleidelijk aan de kook en voeg de azijn toe, pocheer de eieren in dit water voor precies 3 minuten. Leg wat keukenpapier op een bord en gebruik een lepel om de eieren uit het water te halen en op het bord neer te leggen.
5. Voeg de croutons, spek, sla en twee derde van de dressing toe in een saladeschaal en mix het geheel goed door elkaar.
6. Serveer de salade met de overgebleven croutons, spekjes en sjalotringen langs de randen van de borden. Druppel de rest van de dressing over de randen en maak de salade af door bovenop een ei te plaatsen en vervolgens eventueel nog verder op smaak te brengen.
Na het eten van deze heerlijke salade heb je vast de smaak voor Lyon en Frankrijk helemaal te pakken!
2 eetlepels olijfolie
200 gr gerookte spek, in blokjes
1 teentje knoflook, geplet
175 gr witbrood zonder korst, in blokjes
1 kleine krop frisée
Sla
1 sjalot, fijngesneden in ringen
Voor de dressing:
1 sjalot, fijngehakt
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel Dijon mosterd
3 eetlepels olijfolie
Voor de eieren:
1 eetlepel witte wijnazijn
2 verse eieren
Bereidingswijze:
1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote frituurpan en voeg de spek en knoflook toe. Laat het zo'n 15 minuutjes sudderen tot de spek knapperig en bruin is geworden, vervolgens de spek verwijderen, laat de knoflook en het spekvet in de pan achter. Frituur het brood in het spekvet voor zo'n 5 minuten op een laag pitje en roer het af en toe om tot het goudbruin en knapperig is.
2. Terwijl je frituurt maak je alvast de dressing klaar: doe de gehakte sjalot, azijn, mosterd en 1 eetlepel water samen in een kleine kom. Voeg geleidelijk aan de olie toe om een dikke dressing te maken, breng het geheel op smaak en zet het aan de kant.
3. Was en snij de lichtere slablaadjes.
4. Breng een pan met water geleidelijk aan de kook en voeg de azijn toe, pocheer de eieren in dit water voor precies 3 minuten. Leg wat keukenpapier op een bord en gebruik een lepel om de eieren uit het water te halen en op het bord neer te leggen.
5. Voeg de croutons, spek, sla en twee derde van de dressing toe in een saladeschaal en mix het geheel goed door elkaar.
6. Serveer de salade met de overgebleven croutons, spekjes en sjalotringen langs de randen van de borden. Druppel de rest van de dressing over de randen en maak de salade af door bovenop een ei te plaatsen en vervolgens eventueel nog verder op smaak te brengen.
Na het eten van deze heerlijke salade heb je vast de smaak voor Lyon en Frankrijk helemaal te pakken!
Foto credit: Kui-Doraku / CC BY-SA 4.0
