Macarons (of makronen) zijn een zoete lekkernij die flink aan populariteit hebben gewonnen in recente jaren. De elegante, delicate, luxueuze zoete meringue-gebaseerde koekjes worden gemaakt met eiwit, glazuursuiker, geraffineerde suiker, amandelpoeder of gemalen amandel, kleurstof en bestaan uit twee lagen die dienen als een sandwich voor ganache, boterbloem of jam. Alhoewel ze oorspronkelijk uit Italië komen en de naam van een Italiaans woord komt, deze zoetigheid wordt tegenwoordig meestal geassocieerd met Frankrijk.
Documenten laten zien dat macarons reeds in de 8e eeuw in Venetiaanse kloosters werden geproduceerd en naar Frankrijk werden overgebracht met Catherine de’ Medici in 1533, toen zij in het huwelijk trad met Henry II. De moderne variant zag in de 20e eeuw het licht, toen het een soort van sandwich koekje werd met een laag boterbloem, jam of ganace ertussen in. Dit werd oorspronkelijk de “Gerbet” of de “Paris macaron genoemd en Pierre Desfontaines, van de Franse pâtisserie Ladurée, wordt vaak genoemd als de uitvinder ervan, alhoewel Claude Gerbet zelf aangaf dat hij de uitvinder was.
Hoe dan ook, de macaron is iets wat je echt moet proberen in Frankrijk zelf en als je echt een liefhebber bent van de makroon en van plan bent om een vakantiewoning in Frankrijk te gaan boeken, er zijn talloze uitstekende plekken om te genieten van een overheerlijke macaron. Veel Franse steden en regio’s hebben zo hun eigen macaron specialiteiten, met name Lorraine (Nancy en Boulay), Baskenland (Sain-Jean-de-Luz), Saint- Émilion, Amiens, Montmorillon, Le Dora, Sault, Chartres, Cormery Joyeuse en Sainte-Croix in Bourgondië.
De stad Montmorillon staat met name bekend voor haar macarons en heeft zelfs een macaron museum wat special voor het koekje is opgericht. De Maison Rannou-Métivier is de oudste macaron bakkerij in Montmorillon en gaat terug tot 1920 en gebruikt een recept wat ongewijzigd is gebleven. Dus als je echt een serieuze macaron fan bent, je hoeft dan alleen nog maar een vakantiewoning in Aquitaine te vinden en je kunt je geluk op in Montmorillon, de Franse hoofdstad van Macarons!
Hoe dan ook, de macaron is iets wat je echt moet proberen in Frankrijk zelf en als je echt een liefhebber bent van de makroon en van plan bent om een vakantiewoning in Frankrijk te gaan boeken, er zijn talloze uitstekende plekken om te genieten van een overheerlijke macaron. Veel Franse steden en regio’s hebben zo hun eigen macaron specialiteiten, met name Lorraine (Nancy en Boulay), Baskenland (Sain-Jean-de-Luz), Saint- Émilion, Amiens, Montmorillon, Le Dora, Sault, Chartres, Cormery Joyeuse en Sainte-Croix in Bourgondië.
De stad Montmorillon staat met name bekend voor haar macarons en heeft zelfs een macaron museum wat special voor het koekje is opgericht. De Maison Rannou-Métivier is de oudste macaron bakkerij in Montmorillon en gaat terug tot 1920 en gebruikt een recept wat ongewijzigd is gebleven. Dus als je echt een serieuze macaron fan bent, je hoeft dan alleen nog maar een vakantiewoning in Aquitaine te vinden en je kunt je geluk op in Montmorillon, de Franse hoofdstad van Macarons!
