In 1866 werd een familiebedrijf opgericht in Cavaillon, Frankrijk, dat Cavaillon meloenen verkocht bij de ingang van de stad. Deze meloenen zijn bolvormig en iets kleiner dan de standaard meloen. De buitenkant heeft een bleek gouden schil met blauw-groene verticale strepen die van begin tot eind lopen en oranje vruchtvlees van binnen met een intens bloemig maar tropisch aroma en een zeer hoog suikergehalte. Het fruit is verkrijgbaar van midden zomer tot herfst, komt uit Cavaillon en is een zeer geliefd lokaal product met een speciale status. Het kan alleen een Cavaillon-meloen worden genoemd als het wordt gekweekt in de Provence of in een deel van de Durance-vallei, en moet worden gekweekt door boeren die behoren tot de officiële vereniging van het product. Vereerd met schilderijen, jaarlijkse festivals en een meloen sculptuur van maar liefst 9 ton bij de ingang van de stad, dit draagt allemaal bij tot de betekenis van de meloen voor de lokale bevolking.
Het is eveneens aan deze geliefde lokale meloen te danken dat er in de stad een Michelinster restaurant te vinden is, Maison Prévôt. Dit restaurant, dat vijf maanden van het jaar een volledig meloen-thema heeft, dankt zijn oorsprong aan een reis naar Parijs in 1977, toen Jean-Jacques Prévôt, chef-kok en oprichter van Maison Prévôt, per ongeluk in het zuiden van Frankrijk terecht kwam, net buiten Cavaillon.
Het is eveneens aan deze geliefde lokale meloen te danken dat er in de stad een Michelinster restaurant te vinden is, Maison Prévôt. Dit restaurant, dat vijf maanden van het jaar een volledig meloen-thema heeft, dankt zijn oorsprong aan een reis naar Parijs in 1977, toen Jean-Jacques Prévôt, chef-kok en oprichter van Maison Prévôt, per ongeluk in het zuiden van Frankrijk terecht kwam, net buiten Cavaillon.
